潮汕“薯仔粿”

时间: 来源:美食猎人
记得在外面工作每次放假回到家,我妈都会提前问我要吃什么,然后我妈就会买一堆材料,最常做的就是我们汕尾小吃,像鼎溜粿、菜粿、层糕粿、菜头粿等,每次吃完回深圳还打包了一大堆,深怕我在大城市吃不惯哈哈哈哈哈!
今天做的薯仔粿也是其中一种,就做了一些当早午餐吃,薯仔粿传统的做法都是先蒸后煎,煎好的薯仔粿,外层薄脆,香气更加诱人。

用料

土豆500g,红薯淀粉100g,广式腊肠2根,干鱿鱼35g,干香菇5朵,干贝20粒,蒜瓣3瓣,小芹菜2根,盐1小勺,花生油1小勺

潮汕“薯仔粿”的做法

  1. 干贝、干鱿鱼、干香菇提前1小时用温水泡发;

    潮汕“薯仔粿”
  2. 所有材料切丁切丁;

    潮汕“薯仔粿”
  3. 土豆去皮切小块;

    潮汕“薯仔粿”
  4. 土豆放入蒸锅,蒸20-30分钟,蒸至筷子可轻松插入;

    潮汕“薯仔粿”
  5. 起锅倒入1小勺花生油,煸香蒜末,加入香菇、腊肠丁炒出油脂,加入干鱿鱼、干贝碎翻炒均匀起锅待用;

    潮汕“薯仔粿”
  6. 将蒸好的土豆碾碎,加入一小勺盐调味;

    潮汕“薯仔粿”
  7. 加入红薯淀粉捏成团;

    潮汕“薯仔粿”
  8. 加入炒好的馅料和芹菜丝混合均匀;

    潮汕“薯仔粿”
  9. 将混合好的土豆泥,捏好的薯仔粿裹上纱布,放入蒸笼蒸10分钟;

    潮汕“薯仔粿”
  10. 将蒸好的薯仔粿切片;

    潮汕“薯仔粿”
  11. 用少许花生油煎至两面金黄;

    潮汕“薯仔粿”
  12. 煎好的薯仔粿,外层薄脆,香气更加诱人;

    潮汕“薯仔粿”
  13. 蒸好的薯仔粿可以放进冰箱冷藏一周,当早午餐刚刚好;喜欢吃辣的小伙伴,还可以蘸辣椒酱,解腻又带劲。

    潮汕“薯仔粿”
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