拉花奶油蛋糕卷

时间: 来源:漠漠睡
拉花、加上夹心奶油,真的是好看又好吃,小朋友们都乐开了花。

用料

鸡蛋5个(1个蛋60克左右)
玉米油50克
纯牛奶50克
细砂糖50克(打发蛋白时分三次加入)
低筋面粉60克
可可粉2克
夹心奶油:
淡奶油160克
细砂糖15克(打发奶油时加入)

拉花 奶油 蛋糕卷的做法

  1. 准备好材料

    拉花 奶油 蛋糕卷
  2. 用2个盆分好蛋黄和蛋清

    拉花 奶油 蛋糕卷
  3. 蛋黄盆加入玉米油50克,纯牛奶50克,搅拌均匀(没有姿势要求)

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  4. 再筛入低筋面粉60克,采用Z字型手法搅拌均匀(避免时间过长)

    拉花 奶油 蛋糕卷
  5. 放一边备用

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  6. 接着打发蛋白,细砂糖50克分三次加入蛋白里进行打发,打到湿性发泡,提起尖角是软的不是很硬(可以加几滴柠檬汁或醋去腥同时也能帮助打发,打发不足会厚度不足,打发过度会开裂)

    拉花 奶油 蛋糕卷
  7. 取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀

    拉花 奶油 蛋糕卷
  8. 再倒回蛋白盆,全部蛋糕液一起翻拌均匀(勺一点蛋糕液和一点可可粉混合,等下拉花使用)

    拉花 奶油 蛋糕卷
  9. 蛋糕糊倒入28*28烤盘中,高度3cm(垫好油纸或油布,方便脱模)

    拉花 奶油 蛋糕卷
  10. 自己用刮板把不平的地方刮平,同时震几下,震去大气泡

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  11. 用裱花袋装好可可液,剪一个小口,按视频上的方法,用牙签或筷子拉花

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  12. 烤箱预热好后放入烤箱中层,170度22分钟(温度时间每个烤箱脾气不同,需要自己调整)最后2分钟最好开启热风功能,吹干一下表面,这样表面不会被粘掉皮

    拉花 奶油 蛋糕卷
  13. 出炉后,震几下,连同油纸一起抽出放到网架上,撕开4边油纸晾凉,待温热后拿张油纸盖在表面,对蛋糕进行翻面,撕去原有的油纸,切掉不整齐的边缘。

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  14. 擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,顺势卷起来,静置5分钟定型

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  15. 借助擀面杖卷的方法(视频)

    拉花 奶油 蛋糕卷
  16. 徒手卷的方法(视频)

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  17. 趁晾凉的空档可以自己把奶油打发好,淡奶油160克加细砂糖15克进行打发

    拉花 奶油 蛋糕卷
  18. 打开蛋糕卷,涂上奶油,中间部分可以弄厚点

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  19. 再卷起来

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  20. 切块分享

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  21. 欢迎入群交流

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