老火烧鸡爪-江西南昌

时间: 来源:漠漠睡
第一次吃这道菜,是在江西南昌。作为一个地道东北人,从小吃的都是卤鸡爪。鸡爪本身有一股“鸡腥”味,其实更适合用浓重的鲜香麻辣调味。江西的老火烧鸡爪,四川的泡椒凤爪,云南的酸辣凤爪,通过味觉刺激,很好的掩盖了鸡爪的腥味。其他做法,以后慢慢补上来。

用料

鸡爪500g
食用油适量
生抽3勺
蒸鱼豉油1勺
味霖2勺
花雕2勺
陈醋1/2勺
白胡椒粉适量
花椒适量
八角1个
桂皮1小块
香叶2片
冰糖适量
1小块
小米辣适量
葱花适量

老火烧鸡爪-江西南昌的做法

  1. 材料全家福(缺了油和味霖,忘拍了)

    老火烧鸡爪-江西南昌
  2. 调味料大概用量(中餐是个经验活,大家自行把握

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