爆炒猪腰

时间: 来源:漠漠睡
吃完才想起拍照。老规矩,年纪大了隔几天没做就想不起来怎么做,纪录一下。

用料

猪腰
葱姜蒜
三色彩椒
料酒
胡椒
姜粉(腌制方便用,没有也行)
生抽老抽蚝油各一勺

爆炒猪腰的做法

  1. 猪腰切花,加姜粉、盐、料酒腌制10分钟

    爆炒猪腰
  2. 腌制过程中,准备炒配菜。三色圆椒,手撕或刀切小片,中大火,热油,加盐,煸炒至断生,捞起备用。

  3. 提前准备炒酱料:生抽、老抽、蚝油各一勺、鸡精、胡椒粉少许调味(不要加盐了)

  4. 烧一小锅水,加姜片及少量料酒,水开后关火,把腌制好且冲洗过的猪腰倒进去搅拌,颜色一变白即捞出(捞个6~7秒不能再多),沥干备用,越干越好

  5. 全程大火,热油刚冒烟,加葱姜蒜煸炒出香味,倒入猪腰快速翻炒,大概炒个10秒钟,下酱料再炒10秒,最后下配菜再来10秒爆炒。

推荐