木桶饭

时间: 来源:美食猎人
小时候跟着外婆长大,耳濡目染的技能。看很多厨友说蒸不熟,分享下几个窍门,你也能蒸出好吃的木桶饭。

用料

大米适量
油些许

木桶饭的做法

  1. 1、大米(买适合蒸干饭的米)先浸泡三个小时以上

  2. 2,沥干水,米装入木桶中,锅里水(不能多,多了桶下部的米会吸水,也不能太少,少了蒸气不足,米不熟或熟得慢),水以没过桶脚三分二为宜,烧开后放入木桶。窍门一:拿筷子在桶内扎无数个穿到桶底的小孔。边蒸边关注水量,时不时要加点水。
    3,半小时左右,看米量决定蒸米的时候。要是担心不熟,建议多蒸会儿。一定要记得办蒸边加点水。
    4,米快蒸好时烧一大壶开水备用。

    木桶饭
  3. 5,蒸好的米倒出,用筷子轻轻松开。

    木桶饭
  4. 6,倒入刚烧好的开水,倒入两钥的食用油,花生油口感最佳,盖上锅盖,闷十五一一二十分钟。开水以没过米为宜。喜欢吃干硬米饭的少加点水,喜欢软干饭的多加水。根据我的经验,没过米的开水蒸干饭口感刚刚好的。
    7,将木桶底上粘的大米清理干净,备用。

    木桶饭
  5. 7,闷十几二十分钟后,将米慢慢倒回木桶中,然后放在一边,桶底垫个盘子,十分钟左右,上锅蒸。这一步不能省。

    木桶饭
  6. 8,步骤如上,滚水入锅,米上扎洞,随时加点水,直到有饭香飘出。

    木桶饭

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