李子柒版白胡椒猪肚鸡汤

时间: 来源:漠漠睡
昨天晚上临睡前看了李子柒炖的白胡椒猪肚鸡汤,馋得失眠到两点,今天一大早就直奔超市,结果没买到整个猪肚,五十几只买到半块,还好买到了一只老母鸡,不然就完全没得意思了。所以没办法像她一样用猪肚包裹整个鸡来炖,做法就改了改,配料还是用的一样。画龙点睛的橘子皮很棒!

用料

猪肚半个
老母鸡1只
姜片4片
白胡椒粒1把
干莲子1把
干百合1把
鲜橘子皮1整块
枸杞1把
红枣3-5颗

李子柒版白胡椒猪肚鸡汤的做法

  1. 猪肚里里外外用面粉搓洗三遍,洗到没有很明显的粘液,皱褶处要着重翻开搓洗。最后一遍洗完后放入没过猪肚的清水里,加入适量的白酒和白醋浸泡半小时到一小时。

    李子柒版白胡椒猪肚鸡汤
  2. 冷水下锅,放入姜片和葱结焯水。焯好后再次清洗,切成大小适中的长条。记得要逆着猪肚的纹理切。

    李子柒版白胡椒猪肚鸡汤
  3. 老母鸡洗净后冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,加入切好的肚条。橘子洗净剥开,皮丢下锅,肉自己吃。再加入白胡椒、莲子、百合和葱结、姜片,开始炖吧,炖到一半的时候记得加盐。我炖了四个小时,不是老鸡两三个小时就可以了。

    李子柒版白胡椒猪肚鸡汤
  4. 枸杞提前洗干净泡一泡,最后十分钟丢进去就OK啦。李子柒最后还放了几个红枣,我实在爱不起来,劝退。

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