纯手揉的椰蓉面包

时间: 来源:美食猎人
食谱非原创,源自帅帅小厨的手揉菠萝包和红叶99的椰蓉花朵餐包教程。有轻微的改动。纯粹为自己存档,非原创非原创非原创,谢谢两位老师的食谱。

用料

面团
高筋面粉160克
低筋面粉40克
30克
2克
牛奶60克
50克
蛋液20克
耐高糖酵母3克
黄油25克
椰蓉馅
椰蓉50克
黄油30克
20克
鸡蛋液30克

纯手揉的椰蓉面包的做法

  1. 将牛奶、水和蛋液混合,放进冰箱冷藏

  2. 将高低筋面粉、糖、盐混合,加入提前冷藏好的液体中,搅拌均匀形成面团。液体要留下一点点底,稍后用来溶解酵母粉。用保鲜膜盖好,室温静置1小时。(广东现在气温是24度)

  3. 面团静置的时候来做椰蓉馅。黄油软化后,加糖,用手动打蛋器搅拌均匀,分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀之后再继续加蛋液。最后加入椰蓉搅拌均匀。完成之后分成六份,盖上保鲜膜备用。

  4. 面团静置完成之后,用之前剩余的液体融化酵母粉,加到面团中,开始揉面...搓衣服➕摔打,直到面团不那么粘手,可以拉出膜。之后加入黄油,重复搓衣服➕摔打的手法,直到能拉出薄膜。将揉好的面团放到喷了油的盆中,发酵至2.5倍大。

  5. 面团发酵完成后,取出按压排气,平均分成六份,团圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。

  6. 取一个面团,压扁,包入椰蓉馅,收口朝下,轻柔的擀开成牛舌状,在中间划几刀(两头不切断),之后扭转卷起。完成✅

  7. 在烤箱里放一盆热水,将做好的面包放进烤箱,发酵至两倍大。

  8. 将面包拿出,表面刷蛋液。烤箱170度预热。165度烤15分钟。

推荐