酱爆香了个鸡丁

时间: 来源:漠漠睡
一个闲的不能再闲的下午4点,决定给爸比做顿好的

用料

鸡胸肉1块
黄瓜1根
3片
料酒3勺
1根
淀粉3勺
10克
5克
甜面酱2勺
黄豆酱1勺
白酒1勺
白胡椒粉2勺

酱爆香了个鸡丁的做法

  1. 鸡肉切丁,(有人问用不用把鸡的筋膜去掉,额本人做菜不太在意,我觉得不剔除也行的)不要太小了!

    切好后放调味料腌制:白酒1勺、料酒3勺、白胡椒粉2勺、淀粉3勺(图中鸡肉还没放淀粉,放好淀粉)抓匀腌制

    酱爆香了个鸡丁
  2. 黄瓜切丁备用

    酱爆香了个鸡丁
  3. 葱姜蒜切丁备用

    酱爆香了个鸡丁
  4. 调酱!此处不加水!
    黄豆酱1大勺,甜面酱2勺,搅拌均匀备用(这里的黄豆酱可以用黄酱代替,或许有区别,但是因为本人酷爱黄豆酱,所以直接用了)

  5. 锅中多放一些油,窜一下鸡丁,小火慢慢来,觉得鸡丁差不多熟了就可以捞出备用了(油不会被鸡肉吸收,倒出来留着下次用,锅中留一点底油)

    酱爆香了个鸡丁
  6. 这个样子就好,太久的话鸡肉口感不好

    酱爆香了个鸡丁
  7. 锅中放油,放入葱姜蒜小火慢慢的煎香

    酱爆香了个鸡丁
  8. 继续小火,放入调好的酱,慢慢的炒一会,这个时候酱并不会溶于油,你会慢慢的闻到酱的香气哦!!就可以放入鸡丁啦

  9. 放入鸡丁后,还是小火,翻炒大概半分钟,这个时候酱已经裹在鸡丁上了,放入黄瓜丁,翻炒半分钟!

    酱爆香了个鸡丁
  10. 调味!
    放入1勺糖,一点点酱油(老抽)一点就行!放好调味料可以开大火
    翻炒均匀即可出锅上菜!!!!

    酱爆香了个鸡丁
  11. 我觉得一直小火并没有影响口感,但是可能少了一点烟火气

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