下厨基本功·辨别油温

时间: 来源:漠漠睡
直观简单的辨别油温的方法哦!
炸好吃的时候,过年走油的时候直接可以用上哦!
直接炸,裹面糊炸,面包糠炸,三种情况依次讲解!

用料

适量
木筷一双
面糊适量
面包糠适量

下厨基本功·辨别油温的做法

  1. 木筷沾水然后擦干!擦干!
    放到油锅,只有尖头处平静de冒细泡泡!即为150~160度。

    下厨基本功·辨别油温
  2. 木筷沾水然后擦干!擦干!
    放到油锅,浸入部分整体冒细泡泡!

    下厨基本功·辨别油温
  3. 木筷沾水然后擦干!擦干!
    放到油锅,整体沸腾冒大泡泡!

    下厨基本功·辨别油温
  4. 面糊滴入油锅,先下沉再慢慢上浮的状态!

    下厨基本功·辨别油温
  5. 面糊滴入油锅,稍稍下沉就快速浮起!

    下厨基本功·辨别油温
  6. 面糊滴入油锅,马上浮在油面上!

    下厨基本功·辨别油温
  7. 面包糠在油中慢慢扩散。

    下厨基本功·辨别油温
  8. 面包糠入锅瞬间发出“酥哇~”de声音!慢慢的扩散开来!

    下厨基本功·辨别油温
  9. 面包糠入锅马上散开!并很快变深色。

    下厨基本功·辨别油温
标签: 面包糠 美食