山西特色磨擦擦

时间: 来源:漠漠睡
据说,地道的山西人都会这道菜

用料

土豆4个
莜面适量
粉面适量

山西特色磨擦擦的做法

  1. 土豆切块,榨汁机打成汁,用滤网过滤,留下渣子。

    山西特色磨擦擦
  2. 加入莜面,以及少量粉面(提高筋度),搅拌至粘稠,再加入适量盐调味,五香粉可看自己喜好加入

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  3. 搅拌至如图粘稠状

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  4. 在蒸锅中垫入一层纱布,倒进搅拌好的面糊,铺平,并用纱布包裹住

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  5. 开火,待蒸汽从锅上方冒出,开始计时,大约25分钟后,关火

    山西特色磨擦擦
  6. 蒸好的摩擦擦,香弹软糯,有嚼劲

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  7. 加入醋,以及老干妈,作为蘸料

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  8. 透明有光泽,成品

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