一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条

时间: 来源:漠漠睡
100道食谱完成了,可是我这半吊子的厨艺,兼稍懒散的做派,还是需要一个助力,继续实践好好做菜~~

想到——“剧+菜”。我家晚饭习惯就着美食纪录片下饭~~对,晚饭是不聊天的,大家工作学习一天都挺累了,正值青春期的孩子也对父母的各种关心极不耐烦,所以,吃饭时看个视频挺好,免得大家闷声吃饭有些尴尬。

翻了下“豆瓣电影TOP250”,看起来!继续的烹饪练习,做起来.....

第一部翻牌子的是《被嫌弃的松子的一生》,排名79,评分8.9~~比较靠后对吧,没办法,排名靠前的几乎都看过了,这片名也让人好奇:究竟讲了怎样的故事?

松子的童年不幸福,她有一个卧床生病的妹妹,似乎父亲把所有的关爱都给了妹妹,她只好拼命想办法讨好父亲,来分得一些关注。

成年后的松子也延续着这样的方法,讨好别人,希望换得一些宽容谅解,可是成年世界的规则不同,变化接踵而至,每一次她都果决地投入新的境遇,就像第一次离家出走,在故乡田埂上用力地骑着脚踏车,头也不回地绝尘而去,似乎将一切全都抛弃。

松子在童年缺失的父爱,导致成年后,只要有人给他一点点爱的样子,她都如飞蛾扑火一样紧贴上去,这种没有分辨的被选择,即使真爱出现时,她也无法分辨,最终因为“对爱失望而自暴自弃”。她有整洁的时候、明媚的时候、最终邋遢地把自己埋葬在一堆垃圾之中。

好像一滩烂泥,但真的是烂泥了吗?看她拖着瘸腿,有力又有节奏上下楼梯的动作,似乎不至于,只是有些自我放弃,可惜,电影却在黎明将至时,没有给她再次起来的机会。这就是“被嫌弃的松子的一生”,似乎是她自己搞砸了一切,我看得只觉遗憾,她的生命力令人印象深刻。

做菜咯,这道是能量十足的“硬菜”,番茄胡萝卜烧牛肋条。
牛肋条是“双十一”买的,1kg,分了两份,前一天煎牛肋条,两面5分钟,再220℃烤箱10分钟,全熟且多汁有嚼劲。另一半这次用来炖番茄胡萝卜,牛肉软糯,配番茄汤汁面条,吃得很豪迈。

用料

牛肋条500克
番茄丁罐头1罐
胡萝卜2根
葱、丁香、山奈

一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条的做法

  1. “小时候,谁都觉得自己的未来闪闪发光,不是吗?但是一旦长大,没有一件事会遂自己心愿”——主旨果然残忍。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  2. 原料:牛肉500克、胡萝卜2根、番茄丁罐头、葱、丁香、山奈。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  3. 冬天的番茄实在没味道,习惯用番茄丁罐头。丁香和山奈有种特殊的香味(纯个人喜好),炖肉挺好,尤其是丁香,香味浓厚,不能放多几粒就好。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  4. 肋条

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  5. 番茄丁罐头

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  6. 炖肉一般放大葱段,刚好没有,小葱就挽成小团,免得零零散。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  7. 铸铁锅烧热,放油,油热,放入牛肋条,中火煎出焦香味。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  8. 牛肉先稍稍煎过,表面焦黄,释放更多风味物质。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  9. 临时拍了三瓣蒜,牛肉和蒜也很搭,蒜瓣、丁香、山奈,放入牛肉锅中,稍翻炒。大部分香料都是脂溶性的,稍用油煎会充分释放更多香味。这跟火锅底料要先用油炒香一个道理。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  10. 接下来就是炖肉的常规方式:番茄、胡萝卜放入锅中,翻炒几下,放适量清水(我一般用开水),大火烧开之后,再小火慢炖。
    市场里有一种细长型的“人参胡萝卜”,颜色深红,那种胡萝卜不耐炖,传统胡萝卜就没有问题。
    有营养专家说,炖肉番茄放太早,酸的成分会让肉比较“柴”,懒得分两次,就直接炖了,还好。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  11. 炖了大概45分钟,加适量的盐,这个盐量不必一次给足。如果出锅前放盐,食材不能入味,如果放盐太早,食材中的水分会过早析出,口感不好。如果炖1小时左右,出锅前15分钟第一次放盐,让食材入味,出锅前再尝一下味道,最后调整盐量,也算是个全权之策。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条
  12. 小火炖一小时后,开中火,放了些青蒜,翻拌几下,就可以关火出锅。

    一部剧,一道菜,1:《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条