不辣不麻的辣子鸡丁

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四川名菜 辣子鸡丁 这道菜经过改良做的不麻不辣比较适合沿海城市的口味

用料

1/4只
干辣椒3把
花椒10颗
酱油2勺
料酒2勺
3片
4瓣
5克
3克
白芝麻5克
淀粉80克

不辣不麻的辣子鸡丁的做法

  1. 将鸡肉切成两公分小方块

    不辣不麻的辣子鸡丁
  2. 加温水浸泡十分钟 至水混浊血水泡出

    不辣不麻的辣子鸡丁
  3. 加盐 料酒 酱油 淀粉腌制十分钟

    不辣不麻的辣子鸡丁
  4. 将腌制好的鸡肉均匀拍上淀粉

    不辣不麻的辣子鸡丁
  5. 五成油温下锅炸至金黄再七成油温炸酥

    不辣不麻的辣子鸡丁
  6. 干辣椒切段 小火干煸干辣椒 花椒 大蒜至出香味

    不辣不麻的辣子鸡丁
  7. 下入炸好的鸡块 撒上少许白糖翻炒均匀

    不辣不麻的辣子鸡丁
  8. 装盘撒上白芝麻就可以享用了

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