低油低糖燕麦坚果脆饼

时间: 来源:漠漠睡
1:燕麦坚果能量棒做的有很多方子,自己也尝试了很多不同的做法,总结经验调整了自己喜欢的口感,记录下来以便查阅。这个方子在保证口感的基础上糖油已经算少的了。
2:这款暂时叫脆饼吧,因为有油脂口感是脆脆的,有点粗躁。不过很香哦!无油的口感不一样。
3:没放蔓越莓葡萄干什么的,怕太甜了。而且葡萄干烤焦了就不好吃。糖浆主要有粘和作用,少了怕太碎。如果你们一定要减量也行,不成块就用调羹兜着吃吧! 4:油的量也不是很多,只有10%左右。油减太多了口感不好!要增肥的就高糖高油不怕了。
5:我用的坚果都是熟的,做之前烤好凉了马上用,这样最香了!

用料

干性材料盆内:
中粉+黑麦粉70克
烤熟的花生100克
即食燕麦片180克
熟的核桃碎30克
南瓜子仁20克
熟的黑芝麻20克
湿性材料盆内:
无特殊气味食用油45克
玉米糖浆90克
15克
红糖20克

低油低糖燕麦坚果脆饼的做法

  1. 先把干性材料都拌匀。花生不去外面的皮也可以的,听说红衣可以补血,不过吃起来有点涩味。我去的没那么干净,因为吹的头晕,然后在深碗里用擀面杖稍微敲了一下,稍微碎一点。

    低油低糖燕麦坚果脆饼
  2. 油糖隔水加热搅匀。红糖是为了增加风味和颜色,而且甜度没有白糖那么甜。家里麦芽糖用完了所以用的玉米糖浆。加热后糖比较好融化,跟油混均匀了加入干性材料

    低油低糖燕麦坚果脆饼
  3. 混合的忘记拍了。注意的是一边混合材料的时候还要一边隔水加热。因为干的材料倒进去温度突然降低,还没混匀糖浆就发硬结块,加热可以缓解一下。拌的时候用刮刀一边压一边搓散,尽量混匀了。压的时候刮板抹点油就不粘了。

    低油低糖燕麦坚果脆饼
  4. 补拍了一个混合后的照片,整个是比较松散的,没有干粉,但也不是很湿润。

    低油低糖燕麦坚果脆饼
  5. 成品厚度1厘米左右,150度烤30分钟左右,然后140度又烤了5分多钟。拿出来不烫了就切块,不过还是有不少渣渣,后来我直接手掰的,碎的就拌酸奶吃吧!口感是脆脆的。我觉得胜过卡乐比☺️

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标签: 坚果 燕麦