自制微辣鱼

时间: 来源:漠漠睡
今个邻居朋友给送了几条鲫鱼,(可能一条差不多2斤重)说实话鲫鱼平时就炖汤了,今个这么大的鲫鱼,试着做个麻辣烤鱼吧。

用料

6片
生抽4-5勺
根据个人口味放
蔬菜想吃啥菜放啥菜
3棵
料酒2勺
腐竹大约15克
花椒10克左右
姜草果大香豆蔻香叶…
郫县豆瓣酱
10瓣

自制微辣鱼的做法

  1. 刮鱼鳞,冲洗干净。从中间剥开,撒上胡椒粉,撒少许盐在撒葱姜碎,合起来撒上料酒,放一边腌制。现在处理其它菜

    自制微辣鱼
  2. 所需大料

    自制微辣鱼
  3. 这是所需蔬菜,当然还有火腿腐竹豆腐…没有拍照

    自制微辣鱼
  4. 蔬菜,调料都准备好了,鱼也腌制差不多了。电饼铛打开烤鱼,两面烤金黄出锅

    自制微辣鱼
  5. 热锅凉油,油要多放点,先把料炒香,想捞出来就捞出来,不捞放在锅里一起炒豆瓣酱也行。料不够重就继续到人麻辣鱼香调料翻炒,最后放一点水。

    自制微辣鱼
  6. 炒香后放你要放的菜(我把莲菜冬瓜土豆先用水焯成半熟了)翻炒,加耗油,生抽,加盐,尝一下味,嗯很好。加一点高汤,没有高汤加水也行,最后铺上易熟的菜。盖上锅盖稍微煮一下翻炒均匀出锅。

    自制微辣鱼
  7. 放在一个小盆里上面把考好的鱼铺在上面,撒上香菜沫葱姜蒜辣椒碎锅烧油,油温80度左右泼在鱼上面的葱姜蒜碎上即可。

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