清炖羊肉(家庭版)

时间: 来源:漠漠睡
清炖羊肉做法简单,但制作过程却很讲究,做出来的味道都非常棒。特别是清炖的羊汤,暖暖的味道极其浓郁,清炖的羊肉回味不绝,连里面的辅材萝卜,也是一道美味,真是好吃好喝到没朋友......
冬天到了,做这道菜好好的给家人补一补身子哦。

用料

带骨羊肉1000克
白萝卜(小一点)1根
胡萝卜2根
半根
3片
2瓣
干辣椒2个
八角1个
桂皮1块
香叶2片
香菇3-5朵
木耳3-5朵
姬松茸(金针菇)少量
老豆腐1块
适量
鸡精半勺
白胡椒粉1勺
香菜2根

清炖羊肉(家庭版)的做法

  1. 羊肉凉水浸泡一个小时,把血水拔出来后,沥干放入高压锅内,加水到半锅,水量把握主要是看食材多少,基本上是总食材的两倍。

    清炖羊肉(家庭版)
  2. 红萝卜去皮,滚刀切块备用。

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  3. 白萝卜去皮,切块备用。

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  4. 香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。(刚好家里有姬松茸,就放了点,但是味重的菌类不可太多,会影响整个汤的味道),也可用平菇,金针菇,鸡腿菇,口蘑等。

    清炖羊肉(家庭版)
  5. 开火把羊肉煮开,待上面起沫后,把浮沫捞出。

    清炖羊肉(家庭版)
  6. 放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,香叶,桂皮等。(也可加入两颗红枣和适量枸杞)

    清炖羊肉(家庭版)
  7. 加压力锅盖,开大火,等气上来后,高压30分钟。

    清炖羊肉(家庭版)
  8. 压力锅排气开盖,把之前下的调料捞出来。(我个人不太喜欢汤里面有这些调料残料,所以一般在出锅前把它都清理一下)

    清炖羊肉(家庭版)
  9. 下入切好的老豆腐块,这里一定要用老豆腐,才能入味,口感比嫩豆腐要好的多。

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  10. 倒入发好的菌类。
    加入盐、鸡精、白胡椒粉。

    清炖羊肉(家庭版)
  11. 盖高压锅盖,上气后高压炖10分钟就可以出锅了。

    清炖羊肉(家庭版)
  12. 撒上小葱叶和香菜。
    一道美味的清炖羊肉就出锅了。看着都流口水。