自制蜜豆

时间: 来源:漠漠睡
可以用来做馅料 做奶茶底料 随便想怎么吃怎么吃

用料

红豆约500克
红豆的两倍量
老红糖块半块

自制蜜豆的做法

  1. 红豆洗净 侵泡一天一夜 冬天可以的。 夏天放冰箱里 或者缩短时间。接着放入老红糖块 清水 红豆 一起煮(我用的电饭锅)煮两个小时

  2. 红豆汤汁颜色很靓 取一部分用来焖米饭 尽量不要红豆 因为电饭煲里的红豆还没有特别烂 煮饭的话红豆还是有点硬的。我拍的饭是剩饭加了清水再焖热的。正经做出来的颜色红红的 超级好看还好吃。

  3. 我用了三开三焖。就是放入马勺内。滤出红色汤汁用来焖饭用。再倒入清水 煮15分钟 关火 焖到凉 。在重复两次。就差不多了。然后再滤出汤汁 捞出红豆

  4. 红豆这样轻轻一捏 就软烂了就可以。如果你熬太久 太软烂的话 等你以后做东西就没啥口感了。到时候会太绵软。像红豆沙了。因为后期还要分块冷冻保存。在拿出来使用加工 在热一次。这个红豆自认为这样OK的啦。

  5. 捞出沥干水分 倒入约80克白糖(白糖可以少一点 因为本身煮的时候有糖分了。所以你要少放要不太甜 齁挺。 不甜的话可以再次加工的时候放进去就行了。

    自制蜜豆
  6. 我家有棉白糖。我拌入的是砂糖。没舍得用棉白糖。 棉白糖 更细腻 更好融合。这天冷 砂糖可能还没有融化完 就凉了。 如果这种情况出现 也很简单。回锅加热炒一次翻版一下 锅中温度给它搞定即可。

    自制蜜豆
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