胡油焙子

时间: 来源:漠漠睡
时间:除去发酵时间半小时
份数:3款不同口味的胡油焙子
难度:⭐⭐

内蒙古呼和浩特市美食,是一种常见的早餐,呼市焙子必须用胡麻油来制作,胡麻油味道香浓,颜色金黄,也是它的精髓,其他植物油是做不出这个焙子的味道,老乡们动手做起来,三款胡油焙子,原味,红糖,芝麻,总有一个适合你。

用料

总面团
普通面粉250克
酵母2克
3克
145克
原味油酥
胡麻油13g
普通面粉23g
1克
红糖油酥
胡麻油13g
普通面粉11g
红糖12g
黑芝麻油酥
胡麻油13g
普通面粉11g
芝麻粉12g
其他
焙子表面刷胡麻油适量
芝麻面团中芝麻粉适量

胡油焙子的做法

  1. 面团:
    ■将面粉250g、酵母2g、糖3g混合搅拌均匀,加入水145g揉成面团,倒在面板上多揉一会,最好能揉出粗膜,这样做出的饼表面会更酥,用搓衣服手法揉3分钟就差不多了。■揉好面团放入碗中,盖个盖子,发酵,冬天找一个密闭空间,里面放盆热水,留有透气口,发酵也超级快,发好的面团内部组织有蜂窝状,戳一下不回缩,不塌陷。

  2. 包油酥:
    ■发酵好,排气,揉匀,将面团分成三份,其中一份混入一些黑芝麻粉,简单揉匀就行,三个面团全部揉成圆形,按扁,擀开些,来包油酥,油酥按照上面比例用量分别混合好,两个白面团包原味和红糖味油酥,芝麻面团包芝麻油酥,包紧一点,别漏了,用手按压让里面的油酥均匀一些。

    胡油焙子
  3. 擀面饼:
    ■将包好的饼依次放好,从第一个包的开始擀,先擀成牛舌形,慢慢擀不然会破,分别将牛舌的上端和下端网两边拉拉,成长方形,再从上往下卷起来,收口处从下,用手按压一下,继续重复上面的动作,擀成牛舌形,上面的收口痕迹翻过来,再卷起来,这样好看,再按压,擀成手掌大的长方形即可,描述不明白可以看视频,就不上图了。■三个饼做好以后放烤箱,醒发10几分钟,拿出后预热烤箱。

    胡油焙子
  4. 烤:
    ■烤箱预热205度烤15分钟,烤之前在表面刷一层胡油,就可以啦。

  5. 掰开的内部组织,层层分明,吃不完放冷藏,第二天蒸几分钟一样好吃。

    胡油焙子
标签: 美食 菜谱

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