荸荠玉米鲜肉生煎

时间: 来源:漠漠睡
加入荸荠的肉馅不仅可以解腻,同时口感和营养更加丰富,家附近买不到荸荠,网购了一箱,带着泥土的荸荠特别新鲜,这回吃个够吧。

用料

面粉250克
盐(面团)2克
糖(面团)4克
水(面团)145克
酵母3克
肉馅200克
水(加入肉馅里)80克
玉米粒80克
荸荠(去皮后)130克
盐(馅料)适量
糖(馅料)适量
生抽适量
耗油适量
大葱1根
五香粉(可加可不加)适量

荸荠玉米鲜肉生煎的做法

  1. 普通面粉200克加入2克盐拌匀

  2. 加入3克酵母和4克糖,放置不同位置。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  3. 加入水,倒入酵母的位置,稍微静置2分钟,让酵母溶解。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  4. 搅拌均匀。

  5. 成团。

  6. 揉面至光滑,这个面团稍微揉一下就可以,不用出很大的面筋。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  7. 盖保鲜膜常温醒发或放发酵箱醒发都可以,或者放冰箱冷藏隔夜发酵,我这个就是准备入冰箱冷藏隔夜,第二天早上用。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  8. 放入冰箱。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  9. 发酵好的面团。

  10. 取出,整理一下准备进行分割。

  11. 分割成大概20克左右的剂子。

  12. 盖保鲜膜静置。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  13. 肉馅放一个盆里。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  14. 分3次加入80克水进行搅打。加入一次水充分搅打吸收完全再加下一次水。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  15. 然后再加入生抽,耗油,五香粉,盐,一点点糖搅打。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  16. 加入葱花搅匀。

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  17. 荸荠去皮后冲洗一下。

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  18. 荸荠剁碎。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  19. 搅打上劲的肉馅。

  20. 加入荸荠碎和玉米粒。

  21. 搅拌均匀。

  22. 这时静置好的剂子,准备擀皮。

  23. 和擀饺子皮一样的方法擀开。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  24. 开始包生煎包。

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  25. 先在一个地方捏一下做起点

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  26. 顺着这个地方用食指捏第二下挨着一起。

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  27. 继续捏。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  28. 这是捏了三四下的,一直捏到尾部和首部相连。

  29. 全部包完,静置一会。

  30. 平底锅烧热后抹一层薄油,入生煎包生。胚,调最小火。

  31. 盖子盖子煎一至二分钟,底部定一下型。

  32. 倒入差不多包子一半的热水。

  33. 盖上盖子,调中火煎制。

  34. 水分煎干,掀开盖子撒葱花和芝麻。

  35. 准备起锅。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  36. 装盘可以享用了。我们家一锅都能吃光,有时候还不够,还得再来一锅。

    荸荠玉米鲜肉生煎
  37. 如果馅料有剩余,可以用勺子挖成这样的肉丸子放冷冻。

    荸荠玉米鲜肉生煎
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