半熟芝士蛋糕|CottonCheeseCake

时间: 来源:漠漠睡
相较于重乳酪蛋糕,日式轻乳酪蛋糕的口感松软细腻,绵绵糯糯的香甜味道让人停不下来。

用料

牛奶50克
奶油奶酪150克
黄油30克
蛋黄3个
低筋面粉30克
蛋白3个
柠檬汁2滴
细砂糖30克

半熟芝士蛋糕|Cotton Cheese Cake的做法

  1. 取3颗鸡蛋,蛋黄和蛋白分离后,蛋白放冰箱冷藏

  2. 热水蒸汽锅上融化黄油和奶油奶酪

  3. 搅拌均匀后取下来放入蛋黄快速搅拌,使得蛋黄呈半熟状态

  4. 筛入低筋面粉,快速搅拌均匀

  5. 取出冰箱里的蛋白,滴入几滴柠檬汁

    半熟芝士蛋糕|Cotton Cheese Cake
  6. 预热烤箱110度

  7. 打发蛋白

    半熟芝士蛋糕|Cotton Cheese Cake
  8. 分三次加入糖,打发蛋白到湿性即可

  9. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

  10. 搅拌均匀的蛋糕糊呈这种状态,很细腻

    半熟芝士蛋糕|Cotton Cheese Cake
  11. 倒入模具中

    半熟芝士蛋糕|Cotton Cheese Cake
  12. 烤盘里倒入开水,放入预热好的烤箱,水浴法烤1个小时

  13. 烤熟后,从烤盘取出蛋糕,放到上层烤箱烤3-5分钟,进行烤炙上色

  14. 稍微放凉取出

  15. 放入冰箱冷藏2-3小时后即可食用,也可以隔夜冷藏后食用

    半熟芝士蛋糕|Cotton Cheese Cake

推荐