卡通馒头入门版

时间: 来源:漠漠睡
让馒头变得更可爱有趣
馒头其实跟粘土一样好玩
好吃又好玩
造型和馅料其实可以发挥各种脑洞
本宝宝用传统方法从来没成功过
直到前几天看了美姬老师的教程
特别棒的揉面技巧和一次性发酵法
一次就成功了 上次做了云朵
终于会蒸馒头了 软弹可爱好上手
这回加了很多小动物
基础分为五个步骤
面团+调色+造型+发酵+蒸

用料

面粉300克
牛奶160ml
酵母3克
白砂糖30克
6克

卡通馒头 入门版的做法

  1. 混合材料
    先放液体,均匀撒酵母,注意不要结块儿,再放糖,把面粉加进去混合均匀
    揉面
    用手指或者是筷子或者是长条的东西把它搅和成絮状,然后慢慢的揉成一个团儿。有厨师机的直接扔进除湿机里就不用管了,油脂量比较少,可以直接放油。
    揉成光滑细腻的面团,切开来看里面没有毛孔,很细腻,表皮很光滑就可以了。

  2. 用色料或者是色粉来进行调色,取自己需要的调色的分量。要一点一点慢慢加,加过了就完蛋了,如果加少的话不够可以再加一点一点一点的加,用搓长条再揉成团的方法比较好混合。

    卡通馒头 入门版
  3. 把全部的面团都分割好,按照自己需要的重量跟大小全部分割好之后,一个一个用痤疮条再揉在一起的办法,妈妈的单个揉好揉好之后,或者是需要做馅儿的,就像包包子一样把它们包好,然后再揉成团,然后再进行装饰

    卡通馒头 入门版
  4. 小兔子小熊小狗都非常简单,主要就是它们的头的形状都是圆的,然后再做耳朵做鼻子,最后再用巧克力笔做眼睛和表情就OK啦。没有巧克力笔,可以用咖啡粉,巧克力粉,自己揉面团儿进行调色,再揉成小细条,或者是小圆形来做他们的眼睛和小表情,一般用粉红色加点腮红会更好看,粉红色调色的时候注意腮红一定要浅才可爱,我这次调的就比较深,有点丑了。

    卡通馒头 入门版
  5. 这步开始发酵了,如果有发酵箱的话,30度的温度,60%的湿度。如果没有发酵箱,就烧一锅开水,用你的蒸锅直接烧开水,烧到那个温度差不多跟四五十度左右的时候水温,差不多这个温度的时候就关火直接把蒸格放上去盖上盖子进行发酵了,下比较热的时候半个来小时,如果是冬天比较冷的一个来小时。观察团发酵到一倍左右大就可以蒸制了。

    卡通馒头 入门版
  6. 观察面团发酵完成后。如果是用蒸锅发酵的话,直接温水开火中火,蒸18分钟,或者开火后蒸十来分钟就可以了。关火之后要等1~3分钟,让这个面团温度慢慢降下来。如果这一步你直接拿出来的话,它可能会它可能会出现一些变形的情况,但是这个时间你要控制住,如果时间太长的话,也会变形塌扁。拿出来放凉,一定要等它放凉,如果你的手比较凉的话,或者碰了水的话,不要立刻去接触这个面团。也不要把蒸好的小馒头放在一些比较冷的盘子上,这样它一接触冷空气或者是比较冷的表面,它可能就会变形。一定要温柔对待。

  7. 等个几分钟没有那么烫了,可以开吃啦。储存的时候注意一下,要放凉了再放冰箱,要不然会水珠。冷藏放个两三天,冷冻的话可以放一个月。要密封好啊,要不然表皮干了就不好吃了。拿出来再蒸的时候呢,开大火等水开之后放进去蒸个几分钟就可以了

    卡通馒头 入门版

推荐