麦饼

时间: 来源:漠漠睡
家里隔三差五就想吃麦饼,今天索性自己做做看,没想到自己也能做出这么美味的麦饼。

用料

前腿肉或者五花肉400克
梅菜干(蒸好的)400克
虾皮适量1把
葱适量10根
皮(熬乐多机子揉面)
面粉500克
鸡蛋1个
270克
酵母5克
10克
2克
食用油20克

麦饼的做法

  1. 梅干菜(蒸好的)浸泡在水里20分钟后捞起捏干水分,如果比较大,用刀或者剪刀改小一点。肉切成薄小片,葱切成小段,和肉拌在一起,倒入料酒、生抽、白糖,根据自己的口味,我喜欢偏甜一点,所以白糖多放了一点。

  2. 然后将肉用手抓匀后和梅干菜一起搅拌均匀入味。如果馅看起来比较干,可以倒点食用油。这样,料就准备好了

    麦饼
  3. 接着用熬乐多多功能料理机揉面。将水、酵母、塘、油、盐放入主锅,37度3分钟速度3,叫醒酵母。然后将面粉倒入主锅,30秒速度3~6,初步混合。完后设定2分钟按搅拌键(这样醒发酵母加揉面才5分30秒,非常方便)

    麦饼
  4. 取出面团,整成条状,分成7~8份。取一份,用擀面杖擀成中间后边缘薄的面皮,然后将肉包进去(多放点,馅多好吃!)收口,一定要收紧。收口朝下,轻轻压饼,再慢慢把饼擀薄。如图,饼已经比较薄了,有点透明了。

    麦饼
  5. 传统高压锅里,倒一滴油,煤气小火,油转均匀。将饼摊在高压锅里,盖上高压锅的盖子,不放帽子。过几分钟,看看底部如果煎黄了,就可以翻个面,再盖紧盖子,同样不放帽子。过几分钟再次看底部也煎黄了,就可以出锅了。(盖紧高压锅盖子,闷在里面,肉可以快点熟,流出的油脂被梅干菜吸收,就特别香)。如图就是煎好的样子啦

  6. 取出,切成几块,外酥里香,享受吧!