12月意味着圣诞月来临,做个好看又好吃的圣诞花环面包。
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 90克 |
鸡蛋液 | 30克 |
糖粉 | 35克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
圣诞花环面包的做法
放入高筋粉,牛奶,淡奶油,鸡蛋液,糖粉,酵母,时间30秒速度3-6渐速混合再2分钟揉面(冬天可以先放牛奶和酵母,2分钟37度速度1-3渐速混合激活酵母,有利面团发酵)
加入盐和黄油6分钟揉面
出手套膜
拿出面团滚圆,放入大盆,盖上保鲜膜放置温暖处,发酵至一倍大
用手指蘸适量面粉,戳入面团中心,面团不回缩不塌陷,一发完成
平均分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
擀成椭圆形
卷起,盖上保鲜膜再松弛10分钟
将面团搓成60cm的长条
编麻花辫
编麻花辫
编麻花辫
辫子首尾相连,捏结实。表面装饰葡萄干或者杏仁片,放置温暖处发酵至1.5-2倍大
预热烤箱170度,表面刷鸡蛋液,170度烤22分钟,如表面上色过深可加盖锡纸
出炉装饰,撒糖粉,小配件装饰