简单易做好吃的麻辣羊排羊蝎子

时间: 来源:漠漠睡
这个季节是吃羊肉最好的时节,转眼又是一年快到冬至节了,很多人都爱吃羊肉,羊肉不仅含有丰富的蛋白质,而且滋阴补肾,美颜壮阳的功效,吃惯了羊肉汤,不妨试试麻辣味的羊肉,下酒,下饭不二选

用料

羊排羊蝎子(我是连着买也可以只买其中一样)3斤
20g
大葱一根
20g
老抽25ml
食用油适量
适量
鸡精适量勺
豆瓣酱25g
香料:
桂皮 2g
香叶2g
八角2g
丁香0.5g
草果3g
砂仁1g
小茴香3g
黄芪2g
肉豆蔻1g
花椒15g
干辣椒10g
料酒适量

简单易做好吃的麻辣羊排羊蝎子的做法

  1. 准备材料,我买的羊排和羊蝎子一整块没有分开,肉摊老板给我剁好了

  2. 姜蒜切片,葱切段(这里不发图片了),干辣椒是我自己晒的,辣度有点辣,掰成段,或者刀切段,如果买的就要用水泡一下,清洗在切段

  3. 花椒用白酒泡下,激发它的麻味

  4. 我用的是青、红花椒混合,各一半,青花椒增加麻味,红花椒提香,浸泡10分钟

  5. 开始处理羊排羊蝎子,把剁好了得肉放凉水中泡30分钟,这样做是为了把血水泡出来,羊肉吃着也不腥

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  6. 泡好的羊排羊蝎子,捞起来,同时和凉水一起下锅煮开焯水,锅中加几片姜和料酒,至煮开有浮沫,关火捞出

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  7. 另起一锅,热锅下油

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  8. 然后把蒜片姜片,葱段进行炒香

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  9. 加入豆瓣酱,翻炒均匀

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  10. 加入香料

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  11. 翻炒爆香

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  12. 加入羊蝎子翻炒,直到炒出油

  13. 从锅边淋入适量料酒,去腥

  14. 接着加入老抽,上色

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  15. 加入白开水或者高汤煮开

  16. 盖上锅盖,改小火焖至2小时

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  17. 起锅根据口味加上适量调味盐,根据喜好加上鸡精,还可以加自己喜欢的配菜在里面

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  18. 出锅撒上香菜

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  19. 麻辣鲜香………

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