超级下饭的家常湘菜:拆骨肉荷包蛋

时间: 来源:漠漠睡
自从在一家湘菜馆里吃过之后就被深深种草了。

用料

大筒骨1根
鸡蛋3-4个
酸豆角2-3根
酸辣椒2个
黄酒
白胡椒粉

超级下饭的家常湘菜:拆骨肉荷包蛋的做法

  1. 大筒骨洗净用水煮开,倒掉第一锅水,加新鲜水,黄酒和一两片生姜,烧开,慢火炖两三个钟头。最好的方式是用高压锅压10分钟再炖。我的骨头太大放不进高压锅。高压锅压过的骨头比较拆。但是光用高压锅炖不出白花花的骨汤。

  2. 汤骨头汤炖好了之后倒进小锅,把骨头上的肉拆下来放到汤里,酸豆角酸辣椒切成小段放入锅里,再加一些葱白碎,烧煮十几分钟把酸豆角和酸辣椒的味道煮出来。

  3. 煎3-4个荷包蛋,把蛋黄稍微打散一下,这样每块荷包蛋都有些蛋黄。煎好后每个切成5-6块。放入汤里煮几分钟。

  4. 起锅前加一把葱花,加盐和白胡椒粉调味。

    超级下饭的家常湘菜:拆骨肉荷包蛋

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