酱肉

时间: 来源:漠漠睡
自制的老沙辣椒酱——鲜咸浓香,用来炖酱肉把真个是灵个,配上它想吃三碗饭的感觉!

用料

肥瘦肉+排骨800克
自制辣酱80克
调和酱20克
料酒20克
葱花少量
姜片3片

酱肉的做法

  1. 肉买回来,焯水,多煮一会,把肉煮透一点,这种肥瘦相间的肉是最理想的了。

  2. 2.肉大的改一下刀,然后把炒好水的排骨和肉搁一块均匀的码上。

  3. 3.搬出家中一宝——吸收了日月精华的辣椒酱,经过半年左右充足的日晒,赤酱暗红的色泽很诱人噢。取80克辣椒酱,平铺在肉的表面。

  4. 4.搁上葱姜,再撒上20克自制火锅酱。这个酱大概是由——牛肉酱,沙茶酱,红腐乳汁,蒜蓉酱,耗油,生抽,香油,熟芝麻等等组成。

  5. 5.边上淋上一圈料酒,大概这个样子就可以了。无需额外增加水份,一会蒸的时候会有水蒸气滴进去,汁的量就刚刚好。

  6. 6.放入蒸箱,设置30——35分钟,没有蒸箱直接锅里蒸吧,肉的软烂度,自己可以拿筷子插洞判断。

  7. 7.时间到取出,这时候汤汁已经蒸出来了,

  8. 8.然后用筷子把肉,酱,汤,翻拌均匀。

  9. 9.肥肉里面的肉油蒸出来以后,形成一个赤浓靓汤,肉吸收了汤汁变得非常入味。

    酱肉
标签: 辣椒酱

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