糯米麻团

时间: 来源:漠漠睡
第一次在下厨房看见有这么好吃的麻团。马上就做了 很成功 太好吃了 !
记录一下成功的配方
我比较喜欢吃麻团甜的 !

每一个可以分成25-30g 来做 !

用料

糯米粉120克
细砂糖45克
热水(水或者牛奶)80克
玉米油5克
生白芝麻粘麻团用

糯米麻团的做法

  1. 可以直接用开水来融化砂糖 、或者也可以放入奶锅里煮沸之后把砂糖倒入,煮到砂糖完全融化即可离火!水可以换成牛奶 更香哦 !

  2. 把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去、边倒边用筷子搅拌,搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆 1.水的量根据面团软硬来调整哦 不要一次性全倒了 留出10-20g的水 慢慢加)。 2. 面团不要和的太软或太硬哦 !

  3. 然后用手揉成团 ,记得戴上手套来操作哦 ,揉好的面团会有点粘手 这时候加入5g油把它揉进面团里!

  4. 加了油之后的面团会比较光滑哦,也不怎么粘手了,然后把揉好的面团装入保鲜袋里松弛10-20分钟

  5. 松弛好就可以拿出来开始制作麻团了,捏一小块 揉成圆圆的小团子 (记得盖上保鲜膜,否则表皮会干)

    糯米麻团
  6. 把麻团蘸一点水,放入白芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒,在掌心团一下让芝麻沾的更牢固

  7. 锅里倒入油 ,油要高过麻团 ,开小火加热到5~6分热,插根筷子下去可以看见很多密集的小气泡就说明油温可以下锅了 (差不多120-130度)

  8. 麻团刚下锅的时候是沉在锅底的,要用筷子拨动一下,不然会粘底的!

  9. 麻团开始浮上表面后,要用漏勺按压,要一直按压哦 ,直到麻团变成圆滚滚有空气感 ! (每一次的按压都要等浮起来才可以再按压哦 要是按扁了不要理它。等它浮上来 再来按压)

  10. 麻团炸到表面金黄色就差不多可以出锅了,

  11. 刚出炉的麻团 一口下去 酥脆 又有芝麻的香味。 软糯 超美味。爱了爱了 !趁热吃最好吃哦。冷了又是别的口感了!

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