萝卜丝鱼滑汤

时间: 来源:漠漠睡
冬天,一碗汤,暖呼呼~各人口味不同,调料自行调配。

用料

白萝卜一根
龙利鱼一片
鸡蛋1个
姜末适量
胡椒粉适量
玉米淀粉鱼茸量的约1/3
适量
适量
小香葱适量

萝卜丝鱼滑汤的做法

  1. 一大片鱼茸,拿勺子刮茸。我刮了好久,觉得太墨迹了,虽然做出来的口感不错,但是耗时耗力,下次试试直接打碎,做出来有什么区别。

  2. 这是一片龙利鱼刮出来的。

    萝卜丝鱼滑汤
  3. 剩下的筋膜扔掉。可能就是认为筋膜会影响口感,但打碎了应该也一样吧,下次试试。

  4. 加鱼茸量1/3的玉米淀粉,适量姜末,胡椒粉,一个鸡蛋的蛋清,适量的油,糖。开始顺着一个方向搅拌上劲。

  5. 水烧开,大勺盛鱼茸,小勺挖一下,一个个~煮到飘起,涨大。然后盛出来。

  6. 锅里的汤不倒,放姜丝和白萝卜丝,萝卜丝煮透明,放入煮好的鱼滑。再放一些胡椒粉(别放太多),盐。关火。撒上小香葱。

  7. 超级滑嫩~冬天喝汤,暖呼呼~

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