紫薯鸡蛋发糕

时间: 来源:漠漠睡

用料

紫薯3个
鸡蛋2个
面粉200克
酵母粉3克
清水适量
白糖适量

紫薯鸡蛋发糕的做法

  1. 紫薯蒸熟去皮,捣成泥,按喜好加入适量白糖,不喜欢太甜也可不加糖

  2. 加两个鸡蛋,充分搅拌混合

  3. 酵母粉加里边,搅拌至看不到酵母粉的小颗粒

  4. 加入面粉继续搅拌,根据干湿情况加水

  5. 面糊看着很湿润,但不会太稀,用硅胶铲提起时有一定阻力,这样就可以了

  6. 保鲜膜盖上醒发,放在温暖处、或热水浴、电饭煲酸奶功能……都可以,醒发到两倍大,内部充满小气孔

    紫薯鸡蛋发糕
  7. 搅拌排气

    紫薯鸡蛋发糕
  8. 磨具刷油或铺硅油纸,倒入面糊,用硅胶铲铺平

    紫薯鸡蛋发糕
  9. 蒸锅加水,烧热不要太烫,关火,放入面糊,再次醒发15分钟,醒发好后开大火,上气继续蒸30分钟,关火闷5分钟

    紫薯鸡蛋发糕
  10. 取出稍放凉一些,脱模

  11. 切开的组织