蒸戚风蛋糕(一次成功版本)

时间: 来源:漠漠睡
用蒸锅或者电饭锅蒸蛋糕,更加松软。烤箱烤出来的多少有点干,蒸出来的蛋糕,好吃不上火。经历了三次失败的蒸蛋糕经历,总结了几点重要的经验分享给大家。

用料

鸡蛋2个
低筋面粉100克
牛奶10克
细砂糖20克
色拉油5克

蒸戚风蛋糕(一次成功版本)的做法

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋清中一定保证无水无蛋黄。蛋黄中加入白砂糖和色拉油,z字型搅拌。加入低筋面粉和牛奶,继续z字型搅拌。

  2. 用打蛋器打发蛋清,分三次放糖。1.蛋清打发成鱼眼状2.蛋清打发到有纹理3.蛋清打成硬性泡泡,可以保证牙签可以竖立在蛋清中。即可。

  3. 将蛋清蛋黄混合,注意:要上下翻拌!防止把蛋清中的泡泡搅没。搅拌均匀后,倒入模具中,震动模具,把大气泡震出来。盖上保鲜膜,放入蒸锅,蒸20分钟即可。