筑前煮:低脂低糖高蛋白的日式乡土料理

时间: 来源:漠漠睡
筑前煮是一道很简单的日式家常菜,主要原料是鸡肉,主要配料有魔芋,牛蒡、里芋等,通过慢火炖煮的方法制作而成。今天做的这个配料上和传统的筑前煮有区别,因为我把不爱吃的配料都给踢出去了(笑)

用料

魔芋1盒
鸡胸肉1块
白萝卜半颗
豆腐1块
酱油3~5勺
味淋2勺
香油1勺

筑前煮:低脂低糖高蛋白的日式乡土料理的做法

  1. 需要准备的食材有:
    鸡胸肉,豆腐,魔芋,白萝卜,香葱。

  2. 调味料有酱油,香油,味淋

    筑前煮:低脂低糖高蛋白的日式乡土料理
  3. 首先把所有食材改刀,切成方便入口食用的大小。平底锅烧热后加一勺香油。把鸡肉带皮的一面朝下煎到金黄后翻面。

  4. 鸡肉两面煎成金黄色之后加入两大勺酱油,一勺味淋腌制20分钟。

  5. 准备一锅开水,把魔芋和白萝卜都过开水煮5-6分钟,去除怪味儿

  6. 煎鸡肉的锅不用刷,把豆腐改刀成厚片之后煎到两面金黄。

  7. 煎豆腐的锅里依次放入煮好的魔芋,白萝卜,腌制好的鸡肉连同酱汁,然后加一碗日式高汤进行炖煮。关于日式高汤的做法,将在文末进行说明,也可以通过微信公众号的历史消息里查看清粥小菜那一期昂~

  8. 盖上锅盖,看着食材在锅里咕嘟咕嘟的冒着泡,中间掀起锅盖尝一下味道,不够咸的话再加一点酱油呗!

    筑前煮:低脂低糖高蛋白的日式乡土料理
  9. 汤汁收的差不多了就可以出锅了,撒上一把葱花丰富一下色彩~
    必须说一下,豆腐放在最下面,出锅之后吃上一口我敢保证惊艳你一脸!但是要小心烫到嘴嘴哦~

  10. 关于日式高汤,首先,海带冷水下锅,全程中小火煮10分钟左右。中小火到什么程度呢?锅里的水冒小泡泡但是不沸腾即可。之后转大火煮沸,水开的时候把海带捞出来。

  11. 海带捞出来之后锅里加入柴鱼片,持续煮沸三五分钟。不要煮太久,不然会有腥味儿。就酱,一锅日式高汤就熬好了。除了煮粥,还可以做大酱汤,做关东煮,做小火锅···

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