烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉

时间: 来源:漠漠睡
买了10斤鸡胸肉做减脂餐,水煮、凉拌、鸡排甚至包饺子,总之每天变着花样吃。鸡胸肉好吃至关两点,一是不柴,二是入味。看到一个菜谱,加以改良,竟成了颇具风味好吃的一道菜。

用料

鸡胸肉1块
料酒2勺
生抽1勺
酱油半勺
黑胡椒碎1勺
肉桂少许
淀粉少许
孜然1勺
辣椒面1勺
白芝麻20克

烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉的做法

  1. 鸡胸肉片开,切条(不用太细)

  2. 料酒生抽酱油淀粉混匀,加少许水

  3. 将料汁倒入鸡胸肉,拌匀,上一步为什么加少许水,就是为了让鸡胸肉腌制在更多的汁水中,这样子更加入味。洒上肉桂、一半孜然,腌制1小时。

  4. 因为是减脂餐,所以少油,喷壶意思两下即可。

  5. 中火煎至鸡胸肉两面全部变色

  6. 将碗内余下的料汁倒入锅中,因为生粉还大量残余碗中,所以这一部不要省去。生粉是锁住鸡胸肉水份的关键。

  7. 加入辣椒面、剩下的孜然

  8. 关火,撒上芝麻粒,淀粉凝固很快,手要快,不然芝麻成坨。因为料汁已经含足够的盐分,所以不需要另外再加盐。

  9. 烧烤味的鸡胸肉就做好了,重点是入味又不柴,咬起来还有汁水。

    烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉