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大馅儿鲜肉混沌-鲜香味美,可做宝宝辅食、病号餐

发布时间:2019-09-13 22:49:18 作者:美食猎 来源:互联网

大馅儿鲜肉混沌-鲜香味美,可做宝宝辅食、病号餐的做法

用料  

猪肉(五花肉或瘦肉均可)80g-100g
大葱1棵
鸡蛋清半个
面粉多半碗(或混沌皮25个)
两勺
适量
生抽1勺
半勺
榨菜半勺
香油半勺
鸡精少许
虾皮半勺
紫菜适量
香葱1棵
黄瓜片4-5片
2瓣
1片

大馅儿鲜肉混沌-鲜香味美,可做宝宝辅食、病号餐的做法  

多半碗面粉,温水和成略硬一点的面团(包饺子的软硬程度即可),盖盖子醒面20-30分钟。买馄饨皮儿请忽略此步骤

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大葱一棵洗净,鲜肉80g。我用的五花肉,瘦肉也可以的。这些食材可以包混沌25个左右

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葱切碎末、肉剁成肉茸(尽量碎一些口感好)、蒜两瓣切末、姜1薄片切末、装入大碗备用

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加盐、香油半勺、鸡精适量、十三香1勺尖、鸡蛋清半个、食用油2勺(纯瘦肉可以再多放一勺食用油)、生抽半勺、老抽半勺

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上述馅料搅拌均匀,拿不准盐可以多次少放尝尝咸淡

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面团擀成1mm厚的薄片,尽量擀成长方形的

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用刀修正成整齐的长方形

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切成5cm*5cm的方块,厚度1mm左右

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这样的皮儿(买混沌皮可以忽略6-9步骤)

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取1角硬币大小的肉馅放在皮的底侧

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底边翻起对折

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再对折把肉馅儿完全覆盖

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左右手捏住两边,对折,在中间按压固定,混沌就包好了(买的馄饨皮包馄饨的方法一样,如果按压时固定不住可以手指沾点水,抹在固定点处,在对折按压)

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所有的混沌都包好后,起锅烧水(多放一些水,混沌汤也好喝)。馄饨有很多种包法,不仅限于着一种哦

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烧水同时制作汤底:生抽一勺、醋半勺、榨菜几根、黄瓜片4-5片、虾皮半勺、盐少许(榨菜生抽都是闲的,少放)、鸡精少许;香菜切末备用

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水开后下混沌

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混沌开锅后加入一些紫菜(也不用太多,紫菜发开就很大了)

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紫菜下锅后三五秒种就可以盛几勺热汤(把紫菜顺便盛出来)、浇到汤底碗中(多半碗就可以,汤多了混沌盛不下了)

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水开两分钟左右的时候,混沌就熟了,盛到汤碗中

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煮熟的混沌皮看起来一点也不厚

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加半勺香油

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加香菜末,闻起来可香了

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我包了20个混沌,分两碗盛出来。5岁的宝吃掉了12个

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来一张混沌馅儿的特写,鲜嫩可口,柔软好嚼,做宝宝辅食也不错呢

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