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北豆腐涮炒,南豆腐做汤

北豆腐涮炒,南豆腐做汤

白菜炖豆腐暖身、凉拌豆腐开胃、涮豆腐不上火……寒冬里,豆腐在餐桌上出现的频率越来越高,人们可根据自己的烹调需求做好选择。从制作工艺来说,豆腐有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐之分,它们最大的区别在于使用凝固剂...

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香菇的香味从哪儿来

香菇的香味从哪儿来

炒菜或煲汤时放几个香菇,味道会格外鲜美。其香味不仅能引起人的食欲,而且可以刺激消化液分泌,促进人体对营养成分的消化吸收。香菇独特的香味主要来自于挥发性芳香成分,包括含硫化合物及醛、酸、酮和酯类等。其中...

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家庭日常烹调中的几个实用“减油”妙招

家庭日常烹调中的几个实用“减油”妙招

12月5日是国际志愿者日。当日,由中国营养学会主办,北京博能志愿者公益基金会协办的合理膳食志愿服务行动暨“营养惠万家”公益项目在北京启动,鼓励和引导广大社区居民行动起来,主动担任营养健康志愿者。“营养...

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咸蛋黄是个“百搭菜”

咸蛋黄是个“百搭菜”

咸蛋黄焗虾仁、咸蛋黄豆腐……咸蛋黄是名副其实的“百搭菜”,哪怕只是一碗平淡的白粥,加上咸蛋黄,也会秒变人间美味。咸蛋黄在烹调中有哪些妙用呢?将蒸熟的咸蛋黄碾成细末,放入油锅中翻炒至蛋黄起泡,倒入菜品,...

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美食家推荐:海底椰油鸭煲

美食家推荐:海底椰油鸭煲

油鸭咸香,味道诱人,尤其进入北风盛行的冬季,香味更加使人愉悦。由于经过盐的腌制,油鸭带有的咸味对配菜来说有局限性,这次通过飞水的烹饪方法,配搭海底椰、红白萝卜,达到和味的效果。材料:油鸭半只,海底椰1...

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为什么鸡血和牛血很少入菜

为什么鸡血和牛血很少入菜

鸭血粉丝汤、猪血炒韭菜、羊血炖豆腐……用动物血做成的美食还真不少,但用鸡血和牛血做成的菜肴却很少见。和鸭血、猪血相比,鸡血容易碎,且不耐煮,因此不能用来涮火锅,也不能炒,所以经常跟鸡或者鸡杂一起炖着吃...

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小雪腌菜:留住记忆中的“冬天味道”

小雪腌菜:留住记忆中的“冬天味道”

对于北方人来说,许多人记忆中冬天的味道往往是从腌菜开始的。我们从小看着妈妈腌菜,咸菜缸里装满了味蕾的记忆。经过时间历练的腌菜,在寒冬里依然给我们带来与众不同的鲜。那不仅是味蕾的惦念,也是情怀所致。或许...

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好吃好看‼️还刮油‼️的菌菇炒时蔬

好吃好看‼️还刮油‼️的菌菇炒时蔬

天气越来越冷,除了想吃什么还是想吃什么!sm=759f7b 至瀏lan嘂..方子中为了大家复制味道,调味料全部精确到克数,嫌麻烦可以忽略 用料 西兰花 120克 胡萝卜 60克...

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肉里加点鱼,做出嫩丸子

肉里加点鱼,做出嫩丸子

在做丸子时,为了让口感滑嫩,很多人会加蛋清或者淀粉。其实,加鱼肉效果更不错。一般来说,肉丸的脂肪含量越高,口感越嫩滑,但肥肉比例太高,不仅吃着油腻,饱和脂肪含量还高,不利于健康。鱼肉富含有利于健康的不...

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迎接各方食 冬味贴秋膘

迎接各方食 冬味贴秋膘

秋冬时节贴秋膘,大开的胃口也做好了迎接四方吃食的准备。近日,来自广州多家粤菜餐厅的6名粤菜师傅齐聚一堂,以天然优质食材进行全新组合相融,打造最鲜味的冬食,6道菜呈现6味:鲜、酸、辣、和、香、甜。鲜,来...

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酥到掉渣❗️烤箱必做的美食,抹茶花环曲奇

酥到掉渣❗️烤箱必做的美食,抹茶花环曲奇

今天给大家分享一款好看又好吃的曲奇饼干,抹茶花环曲奇做起来很简单,烘焙小白一看就会,学会就不用再买啦!用料 黄油 60克 糖粉 25克 淡奶油 30克 抹茶粉 5克...

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免打发!搅一搅就能做的巴斯克流心蛋糕,附最全烘焙攻略~

免打发!搅一搅就能做的巴斯克流心蛋糕,附最全烘焙攻略~

今天分享的是一个会流心的网红蛋糕~材料简单,做法更简单!香浓的芝士味,口感顺滑,好吃到爆~另外分享一套我整理的关于烘焙的食谱资料,算是很齐全了:烘焙的入门知识、蛋糕、饼干、面包、西点、还有各种烤箱美食...

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自制腌菜,加点维C

自制腌菜,加点维C

秋冬季节,腌菜在餐桌上出现的频率逐渐高了起来,但其中的亚硝酸盐也一直让人担心。尤其自制腌菜时,怎么保证安全性特别重要。维生素C具有抗氧化作用,腌菜时加一点一定程度上可以抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐。有实验...

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锁住营养,先得防“贼”

锁住营养,先得防“贼”

大家都知道,多吃全谷杂粮、果蔬等食物能补足营养,但我们在加工烹调和储存环节中,有些物质可能会偷走它们的营养,让食物的健康作用大打折扣。1号贼:水,带走水溶性营养素。不少人图方便,会先把菜切好后再一起洗...

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煲汤最佳时间,看食材

煲汤最佳时间,看食材

广东的老火靓汤全国出名,煲时讲究“煲三炖四”:煲汤要3小时、炖汤要4小时,认为煲的时间越久,汤越鲜美,营养越多,对健康越有利。但事实并非如此。煲汤过程中,食材中有些营养物质会进入汤中,比如脂肪、维生素...

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